锦州同盛居杨氏淡渍小菜传统技艺的传承人杨启泰、杨金华、祖籍辽宁锦州，祖上明清时期即生活在锦州地区，以腌渍小菜为业，成为最早居住在锦州以小菜腌渍为业的人。由于善于经商，锦州同盛居小菜从此诞生。

同盛居小菜腌渍技术历经岁月的年轮，经杨氏族人历代的苦心经营，认真研习，形成了具有鲜明特色的小菜腌渍技术。新中国建立后杨启泰成为锦州同盛居小菜厂的主要负责人，在先辈的基础上，根据锦州地域和气候特色及北方人的口味，不断发展创新，使锦州小菜成为既有传统特色，更具锦州地域特点，兼具大众口味的特色美食，深受海内外广大人民的喜爱。

锦州同盛居杨氏淡渍小菜传统技艺最具代表性的是：1、锦州酱制八宝小菜（地环、小黄瓜、小茄子、小辣椒、石磨椒、空心小芹菜、嫩姜芽、丕蓝菜等）；2、传统虾油小菜（地环、小黄瓜、小茄子、小辣椒、石磨椒、空心小芹菜、嫩姜芽、丕蓝菜等）；3、淡渍养生保健小菜（马齿苋、桔梗（苟宝）、大根辣花萝卜等）；4、特色腌蛋（虾油腌渍的虾油蛋、油花蛋、十八种中草药腌渍的海鸭蛋等）。

同盛居杨氏淡渍小菜传统技艺，取料广泛严谨，腌渍精心，色鲜味浓，清香香脆，别具风味。其中在保持传统技术的基础上，已经有2种产品（淡渍养生保健小菜马齿苋、虾油蛋）获得国家专利。

同盛居杨氏淡渍小菜传统技艺，从创业之初到获得乾隆皇帝好评，并为杨氏先祖提写“名扬塞外九百里 味压江南十三楼”匾额。从此以后，锦州同盛居杨氏小菜声名远扬，以“小菜”而领“大菜”风骚，成为人民群众家居日常的重要食品,延续至今。锦州传统小菜作为一种文化、一种科学，它与民族学、民俗学、历史学、宗教学等多种学科有着密切联系，具有重要的科学价值。它技艺精湛、调味鲜香，具有重要的艺术价值，为研究锦州地区各民族的生存状况和民族融合的历史提供了重要的史料。

杨氏先祖自创建了锦州同盛居后，同盛居不断发展壮大。新中国成立后，1958年国家对民族手工业进行了合作化改造，杨氏腌渍技艺20代传承人杨启泰负责组建了锦州大丰酿造小菜合作社，成为酱菜技师。锦州同盛居小菜60年代就被中华人民共和国国内贸易部评为“中华老字号”。70年杨启泰被先后评为全省、全国劳动模范，受到毛主席、周总理的接见。改革开放后，随着群众生活的改善，腌渍小菜逐渐淡出了百姓的餐桌,小菜腌渍技艺的传统风格受到冲击。杨氏淡渍小菜第21代传承人杨金华恢复了同盛居小菜厂，产品销售到了全国各地。